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O alimento da semana: Mamão

O alimento da semana é o mamão. Esta fruta destaca-se por seu elevado valor nutricional, sendo rico em sais minerais, como Cálcio, Fósforo, Ferro, Sódio e Potássio, compostos bioativos, como os carotenoides (provitamina A) e vitamina C.

Quando verde, o mamão apresenta elevados teores de papaína, empregada nas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos. A papaína é uma enzima que age semelhantemente à pepsina, quebrando as ligações proteicas, ou seja, ajuda na digestão de alimentos ricos em proteína como as carnes.

O mamão possui propriedades laxativas. Dependendo de sua espécie, o mamão pode variar conforme sua cor, sabor e formato e são apreciados por suas excelentes propriedades sensoriais, em particular por sua cor, aroma e sabor.

Quanto à composição nutricional do mamão formosa, em 100g contém 39 kcal, 9,81 g de carboidratos, 0,61 de proteína, 0,14 de lipídeo e 1,8 de fibras alimentares.

O mamão pode ser consumido in natura, além de ser empregado na elaboração de doces, sucos, bebidas, saladas, etc.

E que tal uma receita um delicioso sorvete de mamão com iogurte? 

Sorvete de mamão com iogurte

·       2 mamões papaia sem casca e sem sementes

·       1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado

·       1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Corte o mamão em pedaços e coloque no liquidificador e bata até obter um creme. Reserve 2 xícaras. Adicione o iogurte e a baunilha. Bata até obter um creme liso. Congele.

Referencias bibliográficas:

MONTEIRO, B. A. Valor nutricional de partes convencionais e não convencionais de frutas e hortaliças. Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita fFilho” Faculdade de Ciências Agronômicas. Botucatu-SP, 2009.

MUNDO E EDUCAÇÃO. Acesso em: http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/biologia/mamao.htm.