Alimento da semana: Milho

A cada semana iremos trazer curiosidades sobre um alimento. E com o São João chegando vamos falar de um alimento bastante consumido nessa época do ano, o milho.

O milho é um dos cereais mais utilizados no Brasil. Devido ao seu alto conteúdo em amido, esse alimento é amplamente empregado na alimentação humana como fonte energética. Traz em sua composição além do carboidrato, proteínas, gorduras, vitaminas A e do complexo B (tiamina, riboflavina e niacina) e minerais (ferro, magnésio, zinco, cálcio, fósforo e selênio) e é rico em fibras. Possui um composto pigmentar (carotenóides), responsável pela sua cor amarela. Vale salientar que os carotenóides apresentam propriedades antioxidantes e auxiliam na saúde dos olhos.

Quanto a sua composição nutricional, em 100g de milho cozido contém 160,14 calorias, 25,11 g de carboidrato, 3,32 g de proteína, 7,18 g de lipídios e 4,25 g de fibras.

E que tal aprender a fazer um bolo delicioso com esse alimento? Segue uma receita de um delicioso bolo de milho.

Bolo de milho simples

·         2 copos (americano) de  milho (400g)

·         1/3 de xícara (chá) de óleo

·         3 ovos

·         1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

·         200 ml de leite

Modo de preparo

Bata o milho no liquidificador, depois passe por uma peneira. Recoloque o creme de milho no liquidificador junto com o óleo, o leite e os ovos e bata bem. Despeje em essa mistura em uma tigela, acrescente a farinha e misture bem. Unte a forma e leve o bolo para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. 

Referências:

OLIVEIRA, G. I. A importância nutricional do milho. Acesso em: file:///C:/Users/Jeane/Desktop/Importancia-nutricional.pdf.

Instituto Brasileiro de Geográfica e Estátistica (IBGE).Tabela de Composiçao Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil. 2011.

Guia do milho, tecnologia do campo à mesa. Acesso em: http://cib.org.br/wp-content/uploads/2011/10/GuiaMilhoSet2010.pdf.